[梅津]
冨玲R3BY生もと仕込燗酒専用にごり酒「しろ」山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●爽やかな酸味を楽しめ！
山田錦（山本ファーム）80％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+10.0、酸度3.1※限定品※
肌理細かく滑らかなにごり。とても淡い甘酢やコールスロードレッシング、なますを連想させる様な香り。さらりとした舌触りのにごりは、酸っぱさのある高い酸味を伴い流れる。空気を含むと、酸の辛さと共に酸味に引き立てられた甘みが感じられる。余韻でも、酸味の絡む切れのある甘みが残る。
（お燗） 40度、酸味の強いにごり味の中に、わずかに米麹の旨みが現れる。中心にある甘みを渋みが切る。50度、酸味がしっかり絡む甘みの周りを、酸の辛みと渋みが取り囲み引き締める。60度、酸味は強いが円やかさが加わる。酸の旨みと辛さが存分に楽しめる。渋みが切れを与える。（2023.11.23）
1800ml ３０８０円